Speisen & Getränke

Gewürze dienen in der indischen Küche nicht nur der Geschmacksverfeinerung, sie sind auch ein wichtiger Bestandteil für die gesunde Ernährung. Hier geben wiir Ihnen einen Überblick über einige Gewürze, ihre Verwendung und Eigenschaften.

Bockshornkleesamen werden gemahlen verwendet und entfalten ein leicht bitteres, volles Aroma. Sie beleben außerdem die Leber.

Getrocknete Chilischoten werden ganz oder gemahlen verwendet. Sie sind reich an Vitamin C.

Fenchelsamen duften anregend nach Anis und sind oft Bestandteil von Currymischungen. Fenchelsamen wirken sich positiv auf die Verdauung aus.

Ingwer Die Wurzel wird sehr fein geschnitten und fördert ebenfalls die Verdauung.

Kardamom Häufiger Bestandteil der Gewürzmischung Garam Masala.

Koriander Die Samenkapseln werden fein zermahlen und regen die Nierentätigkeit an.

Korianderblätter Sie werden auf die fertige Speise gestreut.

Kreuzkümmel Eines der wichtigsten Kräuter der indischen Küche.

Kurkuma Eine dem Ingwer verwandte Wurzel. Bei uns als Gelbwurz bekannt, gehört sie in jede Currymischung und verleiht dieser die charakteristische gelbe Farbe.

Mohnsamen werden zermahlen und als Bindemittel verwendet.

Senfkörner werden zermahlen. Der Schärfegrad richtet sich nach der Färbung der Körner.

Zimt aromatisiert und unterstützt den Eigengeschmack der Speisen.